Ají de gallina con hojuelas de kiwicha + Kéfir

Ingredientes (4 porciones)
• 1 pechuga de pollo cocidas y deshilachadas
• 1/2 taza hojuelas de kiwicha
• 1 taza caldo de pollo caliente
• ½ taza kéfir natural sin azúcar
• 3-4 cucharadas pasta de ají amarillo
• 1 cebolla grande picada fina
• 3 dientes de ajo picados
• 2–3 cucharadas aceite de coco
• Sal y pimienta al gusto
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👩🍳 Paso a paso
1. Hidrata las hojuelas
Coloca las hojuelas de kiwicha en el caldo caliente y deja reposar 5 minutos hasta que estén suaves.
2. Prepara el aderezo
En una olla, sofríe la cebolla con ajo y el aceite a fuego medio hasta que quede bien sudada.
Incorpora la pasta de ají amarillo y cocina 3–4 minutos más, moviendo, hasta que pierda el sabor crudo.
3.
Licúa las hojuelas hidratadas junto con la mitad del aderezo ya cocido y un poco del caldo, hasta obtener una crema lisa y espesa.
4. Integra la base
Vierte la crema en la olla con el resto del aderezo.
Cocina a fuego bajo durante 5 minutos, mezclando constantemente, hasta que espese bien.
5. Agrega el pollo
Incorpora el pollo deshilachado, ajusta sal, pimienta y nuez moscada.
Cocina 2–3 minutos más.
6. Fuego apagado: entra el kéfir
Apaga completamente el fuego y recién ahí agrega el kéfir poco a poco, mezclando suavemente hasta integrar.

A disfrutar! 😌

 

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