Alfajores de almendras + dátiles
Share
(rinde 22 galletas / 11 alfajores)
Ingredientes
• 1½ taza de harina de almendras
• 2 huevos grandes
• 6 cucharadas de aceite (maravilla, coco suave u oliva suave)
• 4½ cucharadas de endulzante en polvo (alulosa, eritritol o panela molida)
• 1½ cucharadita de esencia de vainilla
• 3–4 cucharadas de harina de avena (solo si la masa lo necesita)
Relleno
• Pasta de dátiles (yo le agregué Pecanas picadas +5 años)
• También puedes usar manjar, mantequilla de maní o mermelada
Opcional
• Chocolate 70% cacao
⸻
👩🍳 Preparación
1. Mezcla huevos, aceite, endulzante y vainilla.
2. Incorpora la harina de almendras hasta integrar.
3. Si la masa está muy blanda, añade la harina de avena poco a poco.
4. Refrigera 15 minutos.
5. Estira, corta 22 tapitas y hornea a 170 °C por 10–12 min (solo dorar bordes).
6. Deja enfriar, rellena y arma los alfajores.